Installé sur les flancs d'une colline dominant la plaine d'Alsace, proche de Haguenau, l'Hortus Deliciarium est une pelouse calcaire de 9 ares qui fait la part belle à plus d'une cinquantaine de plantes sauvages comestibles et médicinales.

Celles-ci reprennent leurs droits aussi bien dans la zone maigre que dans la zone tampon et leur floraison attire une faune aussi variée que parfois inattendue avec ses mantes religieuses, ses orvets, ses machaons, ses flambés, ces petits mars changeants, ses isodontes mexicaines et bien d'autres.

Pas de zone de production à proprement parler en raison de la présence de cultures intensives à proximité immédiate de l'Hortus.